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不可错过的那些味儿(组图)

http://www.film-yaan.com   2008-3-19   

  火炉山,这座位于天河区岑村附近的森林公园,逐渐成为市民心中继白云山之后的又一登山好去处。没有过多的人工雕饰,有的是自然风景美,还有火炉山脚下一间接一间的农庄食店,那些隐藏于城郊的农家味儿,最简单、最淳朴,却又总是让人久久难忘。

肥仔烧排骨

乐昌芋头蒸连州白腊肉

  香!肥仔烧排骨

  采访前先在网上查了一下火炉山的资料,没想到关于“火炉山”的资料不多,关于火炉山上的“肥仔烧排骨”倒是有不少。有专门驾车去吃的熟客,也有经过顺便去尝一下的爬山者,回来后都乐于在网上写个“赞”。这自然撩动起记者无限发达的好奇心,于是立即上山寻找目标,甫一坐下,马上叫道:“来一斤烧排骨!”

  这里的烧排骨是用铁盘上的,一斤大概是四、五条,不算粗壮的身材,不过色泽红光透亮,甜香扑鼻,一上桌就不停在诱惑人。像记者这样的食肉兽,一个人独占一斤是不为过的,服务员还说不少人专门开车过来,一个人一吃就是好几斤。

  吃这个烧排骨可不能斯文,每张桌子上都有一次性手套,戴上手套后就可以直接用手拿着一整条烧排骨来大啃了,感觉颇为豪气。话不多说,马上抓起一条最大的,狠狠地咬一口。烧排骨的表面有一种荔枝木烤制产生的独特焦香,肉汁被很好地锁在里面,外焦里嫩。烤制前的腌制该是下了一番功夫的,整条烧排骨都入味均匀。而记者就更喜欢带一点点肥肉的,烤制过程中油脂逐渐融在烧排骨表面,色泽光亮之余还带着甘香。肉吃光了,不要忘记连骨头也啃几下,味道都在里头呢。

  除了烧排骨,“肥仔烧排骨”还有不少的农家菜可以品尝。菜单上有不少菜都被打上了“厨师推荐”的衔头,像这道“乐昌芋头蒸连州白腊肉”,乐昌芋头香而绵软,切片以后还有清晰的纹路,连州的白肉,以肥为美,下盐巴腌后风干而成。一粉一油,一素一荤,真是绝佳搭档。


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